Tosta especial de Bogavante de Maine
Personnes
4
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
un chef, miembro de la BBCC
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 1 Pochón
- 1 bogavante cocido
- 30 g de mango fresco en brunoise
- 30 g de pimiento rojo pelado en brunoise
- 30 g de apio en brunoise
- 50 g de mezclum de brotes de lechugas
- 50 g de mezclum de brotes de hierbas
- 150 g de carne de cangrejo de Alaska fresca
- Mayonesa de bogavante
- Aceite de bogavante
- Vinagre de Jerez
Étapes de préparation
- Cortar una rebanada del Pochón
- Tostar una cara con mantequilla de bogavante.
- Mezclar las brunoises con la carne de cangrejo y 2 cucharas soperas de mayonesa de bogavante
- Disponer la mezcla de brunoises sobre el lado tostado de la rebanada.
- Cortar el bogavante en medallones y colocarlos sobre la tosta.
- Disponer mezclum de lechugas y de hierbas en la cabeza y la cola del bogavante y aliñarlo con un chorrito de aceite y vinagre.
- Decorar con microbrotes de rábano Ruby, albahaca roja y unos daditos de mango fresco.
